Tipy na silvestrovské recepty s HELLMANN´S
Losové kanapky (francúzske minichlebíčky)
Ingrediencie pre 16 chuťoviek:
• krajce hriankového chleba
• 4 väčšie plátky údeného lososa
• 2 listy zeleného kučeravého šalátu
• 4 lyžice Tatárskej omáčky Hellmann´s
• 4 lyžice kaviáru
• bylinky na ozdobu
Príprava:
Z chleba vykrojíme trojuholníčky (kolieska, štvorčeky) a potrieme ich tenkou vrstvou tatárky. Položíme trochu šalátu, naaranžujeme štvrtku plátku lososa a ozdobíme guľkou z tatárky, kaviárom a bylinkou.
Ingrediencie
• 200 g hladkej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• lyžica sekaného rozmarínu
• 50 g čiernych olív
• 260 ml mlieka
• 2 jemne našľahané vajcia
• soľ
• olej na smaženie
• 200 g cherry paradajok
• 180 g pevného kozieho syra
• 4 lyžice tatárky
• 1 strúčik cesnaku
Cesto:
V mise zmiešame múku, kypriaci prášok, nasekané bylinky a nasekané olivy a pridáme väčšiu štipku soli. v inej miske zmiešame vajce, mlieko a vlejeme do misy s múkou. Zmiešame. Vznikne husté cestíčko, ktoré necháme 5 minút odpočinúť.
Rozohrejeme panvicu a jemne ju vymastíme olejom. Na panvicu nalejeme jednu lyžicu cestíčka a upečieme z oboch strán dozlatista. Súčasne môžeme upiecť 3 – 4 lievančeky.
Tesne pred servírovaním rozohrejeme gril, lievančeky naskladáme na plech, na každý položíme kúsok kozieho syra, polovicu paradajky. Posypeme čerstvo mletým čiernym korením. Krátko dozlatista zapečieme cca 3 – 5 minút. Ozdobíme ihličkami rozmarínu a kopčekom tatárky zmiešanej s lisovaným cesnakom.
Zapečené šampiňóny
Ingrediencie
• 15 ks malých šampiňónov
• 1 mladá cuketa
• 1 cibuľa
• 1 červená paprika
• strúčik cesnaku
• 4 lyžice majonézy
• 4 lyžice strúhaného parmezánu
• 2 lyžice oleja
• soľ
• čerstvo drvené čierne korenie
Príprava:
Cuketu, baklažán, cibuľu aj papriku nakrájame na malé kocky, cesnak nasekáme najemno. Na panvici rozohrejeme olej a sprudka a krátko orestujeme všetku zeleninu. Ochutíme soľou a stiahneme z plameňa.
Šampiňónom odstránime nožičky a olúpeme hlavičky. Celé ich osolíme, dovnútra okoreníme. Naskladáme ich na plech a naplníme zeleninovou zmesou. Majonézu zmiešame s parmezánom a na každú hlavičku dáme guľôčku zmesi. Vložíme do rúry zahriatej na 190 °C a zapečieme cca 8 – 12 minút, podľa veľkosti šampiňónov.
Ružový anglický roastbeef (na slávnostné občerstvenie)
Ingrediencie
• 1 kg hovädzí roštenec (nízky)
• 6 lyžíc oleja
• 2 lyžica kečupu
• 2 lyžice horčice
• vetvička tymianu
• vetvička rozmarínu
• čerstvo drvené čierne korenie
• soľ
• 80 g mrkvy
• 80 g zeleru
• 80 g cibule
• 80 g petržlenovej vňate
• 4 lyžice majonézy
Príprava:
Roštenec opláchneme, tukové krytie nakrájame na štvorčeky, osolíme, okoreníme, votrieme horčicu s kečupom a lyžicou oleja, posypeme bylinami a necháme odležať (minimálne hodinu, najlepšie cez noc).
Rozohrejeme panvicu s 3 lyžicami oleja a orestujeme na nej najemno nastrúhanú koreňovú zeleninu a cibuľu. Restujeme do zlatistej karamelovej farby. Potom preložíme do pekáča, v ktorom budeme piecť roštenec.
Roštěnec zprudka orestujeme na zbylých 2 lžících oleje z obou stran (nejprve restujeme stranu s tukovým krytím) poté vložíme do pekáče se zeleninou, přidáme 2 stroužky česneku a pekáč vložíme do rozehřáté trouby (na 190°C) a pečeme 35 minut. Uvnitř zůstane růžový. Po upečení maso zatížíme a necháme vychladit (nejlépe přes noc). Před podáváním krájíme na tenké plátky, aranžujeme na mísu nebo z nich uděláme jednohubky a podáváme s omáčkou.
Omáčku pripravíme tak, že upečenú zeleninu aj so šťavou z mäsa dáme do nádoby, pridáme majonézu a ponorným mixérom rozmixujeme na hladkú kašu. Podľa potreby dochutíme soľou.
Veľmi atraktívne sú chuťovky zo zemiakových lupienkov, na každý dáme tenký plátok avokáda, tenký plátok roastbeefu, guľku z omáčky a ozdobíme farebnou bylinkou. Chuť mäsa s omáčkou nádherne doplní chrupnutie zemiačika.
Kurací steak plnený špenátom a ďatľami
Ingrediencie
• 4 kuracie prsia
• 200 g listového špenátu
• 4 datle (čerstvé alebo sušené)
• 2 lyžice oleja
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice tatárky
• 2 lyžice medu
• 500 g zelených fazuliek alebo ružičkového kelu
• soľ
• čierne korenie
Príprava:
Cibuľu nakrájajte na rezančeky. Na panvici rozohrejte 2 lyžice oleja, vložte cibuľu a nasekaný cesnak, jemne osoľte a okoreňte a pozvoľna restujte 5 minút. Potom pridajte nasekaný špenát a nasekané datle a restujte ďalších 3 – 5 minút. Nakoniec vmiešajte tatárku.
Kuracie prsičká pozdĺžne nakrojte tak, že sa dajú otvoriť ako kniha. Jemne ich osoľte a naplňte zeleninovou náplňou. Položte na plech, potrite medom, okoreňte drveným čiernym korením a vložte do vyhriatej rúry na 190 °C. Pečte 15 minút, potom vytiahnite z rúry a nechajte 5 minút na teplom mieste odpočinúť. Podávajte so zelenými fazuľkami alebo ružičkovým kelom.
